伝授する旨さの秘訣
スープ
日本全国の地鶏にこだわり、研究してたどり着いた味！高知産の野飼い地鶏｢土佐ジロー｣のガラをベースにとったスープは、日本で私だけ。塩ラーメンには、まろやかな藻塩と、 鹿島沖で採れるシーリ貝の特製白タレをあわせたスープを使用。濃厚にして味わい深く、コクがあってキレがある！ラーメン評論家もうならせた私のスープの秘訣とは・・・
ポイントその1
地頭鶏（じとっこ）のブイヨン
宮崎の日南で見つけた一粒のダイヤのような存在感、プレミア感！地鶏の中でも名鶏中の名鶏！のびのびとした、自然の中で手作りの有機飼料を食べて育った地鶏たちは、肉にも骨にも玉子にもどこか力強いコクと旨みを感じます。このコクが私のスープを作り上げています。（ブロイラーは使用しません。）
ポイントその2
シーリ貝の白タレ
私多田本人が、海に潜って採りに行きます。市場に出回っていませんから。このシーリ貝が私の塩ラーメンを造り上げていると言っていいほど、深い味わいのスープを生み出します。
商標登録証
「無添加革命 地鶏彩々ブイヨン」「白タレ錦海」の商標登録しました。
自家製のたまご麺
自家製のたまご麺はストレートで、香川県直送の地鶏卵を使用。
塩ラーメンにのせるバター
一般販売をしていない北海道産バター。多田が惚れ込んだ逸品です。のれん分け店には、もちろんご提供します。北海道岩内郡にある倉島牧場の新鮮な生乳100％の醍醐味を一度味わってみてください。
チャーシュー
チャーシューに使用する豚肉も厳選。穀物中心の飼料で育ったこだわりのポークを使用。
伝授するノウハウ
これらのノウハウは、研修費に含まれています。
- 1．販売・接客に関すること
- 2．店舗の設計、改装および作業導線に関すること※設計請負は別途です
- 3．原料、資材及び機器等の供給に関すること
- 4．店舗の商標登録のサポート
- 5．店舗の立地調査のサポート
- 6．そのた契約店舗運営に関する情報の提供
